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地下の、イモ蔵で保存しています。 |
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これが切干用の、白いさつまいもです。普通の薩摩 芋では試したことはありません。出来れば、干し芋用 の薩摩芋を入手してください。 |
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まずは、手洗いで泥を落とします。 水は、井戸水です。 |
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薪の蒸し器です。 |
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蒸し器のなかに芋を並べます。 あまりつめすぎないことです。 |
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蓋をして、２時間程、蒸します。 |
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蒸しあがったら、皮を剥きます。 竹べらで剥くのが一番いいそうです。写真は、ナイフ で剥いていますが。 |
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皮を剥いたら厚み１ｃｍ位で、食べやすい大きさに切 ります。 |
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竹製の、すのこの上に並べて、天気しだいですが、 天日で７日〜２０日干して完成です。 夜は、濡れないところにしまって下さい。 |
| 保存方法は、ビニール袋に入れ冷凍庫に入れておくと長期保存できます。 | |