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まず菊牛蒡を水で洗い、皮を剥き、流水で１週間、あくを抜き、水からだします。 自家製味噌を茶碗に２杯と、砂糖を湯飲茶碗に一杯混ぜたものを作ります。量は、漬ける牛蒡の量で調整してください。 菊牛蒡を平らに並べ、味噌を牛蒡が見えなくなる程度入れます。 その上にまた牛蒡を並べまた味噌を入れる。牛蒡のある分だけを、繰り返しで漬けます。 １０日から１５日たったら食べれます。 食べるときは、食べる分だけ取り出し味噌を水で洗い食べ易い大きさに切ってください。 酒の肴に最高です。 ただあまり食べ過ぎると、凄いオナラガ出ます。 |
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